牛乳とチーズではどちらが効率的に身長を伸ばすことができる食べ物なのか?疑問に思っている人もいると思いますので、牛乳とチーズの特徴やそれぞれに含まれている栄養素。メリットやデメリットなどを紹介しますので、食べ物を選ぶ際の参考にどうぞ!

牛乳に含まれる栄養素とメリット、デメリットとは?

牛乳の87%は水分ですが、たんぱく質にカルシウム、ビタミンやミネラルまで様々な栄養素を豊富に含んでおり、栄養素密度の高い食品あることが知られています。牛乳200mlで成人男性が必要なたんぱく質の13.6%(6.8g)を摂取できますし、カルシウムも34.9%(227mg)も摂取できますので、骨を作り骨を伸ばす際には非常に役立ちます。

そんな牛乳に不足しているものは、鉄分やビタミンEです。更に食物繊維がまったく含まれていませんので、整腸作用などは期待できません。ただ食物繊維がないことでカルシウム等のミネラル類の吸収率を低下させることなく体内に吸収できますので、そういった面のメリットはあります。

牛乳のカルシウム吸収率は40%ほどと食べ物の中ではかなり高い部類に入ってきます。カルシウム含有量の多い小魚のカルシウム吸収率は30%程なので、より効果的にカルシウムを摂取できる食べ物であることがわかると思います。

さらに牛乳にはCCP(カゼインホスホペプチド)やラクトフェリンが含まれており、これらの成分にカルシウムの吸収や骨への沈着を高める効果があることがわかっています。

ただ牛乳には乳糖不耐症という症状を引き起こす乳糖が4%ほど含まれており、この乳糖を分解できる酵素を持っていない人が牛乳を飲むとお腹が下りやすいという特徴がありますので、栄養摂取源として向いていない人もいます。

チーズに含まれる栄養素とメリット、デメリットとは?

チーズは牛乳を原料に約10分の1程度まで煮詰めて作るものなので、同量の牛乳と比較した場合、約10倍もの栄養素を含んでいることになります。更に水分と一緒に乳糖もほぼ除去されてしまうので、乳糖不耐症の症状を起こすことなく安心して食べることができるという意味でも非常に優れた栄養源です。

ゴーダチーズ50gで成人男性が必要なたんぱく質の25.8%(12.9g)を摂取できますし、カルシウムも52.3%(340mg)も摂取できますので、牛乳よりもやはり効率的に骨を作り骨を伸ばす栄養素を摂取することができます。

特にプロセスチーズやパルメザンチーズにはカルシウムの含有量が多い傾向がありますので、カルシウムをより効果的に摂取したい場合には、そのどちらかを選ぶとより効率的です。

ただしチーズを作る際には食塩が使用されますので、ナトリウムの摂取量が増える傾向があります。実際にどのチーズを選ぶのか?という部分では気をつけるべきです。ちなみにゴーダチーズはモッツァレラチーズに比べると、ナトリウム濃度が高くなる傾向があります。

ナトリウムの過剰摂取でカルシウムの排泄が引き起こされるので、骨を強化する際にデメリットになることが考えられます。

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チーズに含まれる栄養成分の中身とは?

牛乳とチーズを比較した際に、牛乳を濃縮したチーズの方が効率的に栄養素を摂取でき、乳糖不耐症の症状を起こしにくいということはわかったと思います。では更にどのような栄養成分がどんな特徴で含まれているのかを紹介します。

たんぱく質

チーズのたんぱく質は非常に良質で100g中の含有量が牛肉よりも沢山含んでいるものもあり、チーズのたんぱく質は熟成の段階でアミノ酸に分解されていること、必須アミノ酸も含まれていることなど効率的に摂取することができます。

カルシウム

100gのチーズを食べれば1日に必要な量を全て摂取することができます。カルシウム以外のミネラルもバランス良く含まれていることで効果的に吸収する事ができます。

ビタミン類

チーズにはビタミンB2が豊富に含まれているので、脂質と糖の代謝が高まり生活習慣病の予防や改善に効果的なだけではなく、皮膚や粘膜を健康に保つ効果もあります。更にビタミンAも豊富に含まれているので、皮膚や粘膜を健康に保つ効果と抗酸化作用や動脈硬化の予防が期待できます。

脂質

チーズに含まれる脂質は中鎖脂肪酸なので、脂肪の燃焼効果を助けてくれます。最近は脂肪分0%のチーズがあったりしますので、そういったものを選ぶのが良いでしょう。またビタミンB2が含まれていることで脂肪の代謝も高まりますので、脂質の含有量の割には太りにくいものだと考えられます。

実際にはどのチーズを選ぶのか?という違いもありますが、牛乳よりも効果的に栄養素が吸収できるチーズ。子供のおやつやおかずの材料としてもうまく活用することで、効果的な栄養摂取を心がけていきたいものです。

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